Lexique

Lexique des réserves

Cette rubrique explique les mots que l'on rencontre sur les emballages et quand on parle de réserves à la maison. Les termes sont répartis en trois groupes : ce qui figure dans l'étiquetage, comment s'organise la conservation et ce qui sert en cas de coupure. Les explications sont volontairement simples et sans chiffres : les dates et les conditions propres à chaque produit sont indiquées sur son emballage.

L'emballage est le guide le plus honnête : il indique déjà combien de temps et où se conserve le produit. Il ne reste plus qu'à apprendre à lire attentivement cette mention.

— Note de la rédaction

Étiquetage

À consommer jusqu'au: Date limite de consommation, apposée sur les produits périssables : jusqu'à cette date, le produit est sûr si les conditions de conservation indiquées sur l'emballage ont été respectées. Si elles ne l'ont pas été, on ne peut plus se fier à cette date.
À consommer de préférence avant: Date de durabilité minimale, fréquente sur les produits secs et les conserves. Passé cette date, le produit peut perdre en goût ou en texture. Elle ne vaut que pour un emballage intact, conservé comme indiqué.
Conditions de conservation: La mention qui indique où et comment garder le produit : au sec, au frais, à l'abri de la lumière, au réfrigérateur. C'est d'elles que dépend le fait que le produit reste sûr jusqu'à sa date.
Après ouverture: La mention qui précise comment et combien de temps garder le produit une fois l'emballage ouvert. Ce délai est souvent plus court que la date principale et les conditions plus strictes : il est pratique de noter le jour d'ouverture sur l'emballage.

Conservation

Rotation: L'organisation qui permet aux réserves de se renouveler en continu : premier entré, premier sorti. Les nouveaux paquets se placent derrière, et l'on utilise d'abord ce qui est là depuis le plus longtemps.
Contenant hermétique: Bocaux et boîtes qui ferment bien, dans lesquels on transvase riz, céréales, farine et sucre. Ils protègent les aliments de l'humidité, des odeurs et des insectes, et permettent de voir ce qu'il reste.
Placard à provisions: Tout endroit sec, frais et sombre pour les réserves : cellier, placard fermé ou renfoncement. L'essentiel est de l'éloigner des radiateurs, de la cuisinière et de l'humidité.
Nuisibles des aliments: Insectes qui s'installent dans les céréales, la farine et les fruits secs, comme les mites alimentaires ou les charançons, ainsi que les rongeurs. On jette les produits touchés, on lave et sèche l'endroit et on vérifie les réserves voisines.

Coupures

Lampe torche: La principale source de lumière en cas de coupure d'électricité : plus sûre que les bougies, car sans flamme nue. Rangez-la toujours au même endroit et vérifiez les piles.
Batterie externe: Une source de recharge portable pour le téléphone. Déchargée, elle ne sert à rien : on la recharge donc de temps en temps, et pas seulement quand quelque chose arrive.
Réserve d'eau: De l'eau potable en bouteilles fermées, renouvelée selon la date de l'emballage. Chaque foyer décide de la quantité à garder, en tenant compte des personnes, des animaux et de sa consommation habituelle.
Liste de contacts sur papier: Une feuille avec les numéros des proches, des voisins, du syndic ou du gestionnaire de l'immeuble et du médecin. Elle vous dépanne si le téléphone se décharge ou se perd. En cas d'urgence : le 112 ou le numéro d'urgence local.

Pour en savoir plus

Pratique
Un article pas à pas pour constituer ses réserves sans panique, avec le catalogue des publications.
Questions
Réponses courtes sur les dates limites, l'eau, l'éclairage et le chauffage, la trousse de secours, les papiers et les animaux.
Sélections
Des parcours tout prêts pour une petite cuisine, une famille avec un enfant ou une maison de campagne.
Rubriques
Plan des sujets : aliments et placard, eau et éclairage, trousse de secours et papiers, animaux et besoins particuliers.

Questions
Réponses courtes sur les dates limites, l'eau, l'éclairage et le chauffage, la trousse de secours, les papiers et les animaux.
Sélections
Des parcours tout prêts pour une petite cuisine, une famille avec un enfant ou une maison de campagne.
Nouveautés
Les pages nouvelles ou enrichies du guide, avec leurs dates et leurs étiquettes.

Sources

Étiquetage et conditions de conservation figurant sur les emballages alimentaires
Recommandations générales des services de secours sur les réserves à la maison (principes généraux)
Contenus éditoriaux du guide Ctokmarket

Les informations sont à jour à la date de rédaction. Les conditions de conservation et les dates limites varient d'un produit à l'autre : la mention sur l'emballage reste toujours votre premier repère. Les coupures programmées et la marche à suivre en cas de panne dans votre immeuble vous sont communiquées par le syndic, le gestionnaire de l'immeuble ou les services locaux.